Birria de res estilo sinaloa

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Hoy! Birria de res estilo Sinaloa, les aseguramos que por su sabor les encantará.

En cada estado de México se sirve la birria de diferentes maneras, y la mejor es la de Sinaloa, es un platillo que llegó para quedarse en nuestras recetas y es de los predilectos de todos los sinaloenses.

Tradición y sabor, birria estilo Sinaloa.

Ingredientes

    • 1 kg de retazo de res (es la parte intermedia entre la pierna y la pata).
    • 1 kg Carne de res (Diezmillo o Lomo).
    • 5 Chiles guajillos.
    • 5 chiles secos también conocido como puya.
    • 4 Dientes de ajo.
    • 1 1/2 Cebolla.
    • 5 Hojas de laurel.
    • 1 cucharadita sopera de Orégano seco.
    • 1 cucharadita de Tomillo.
    • 2 Clavos de olor.
    • Media rajita Canela.
    • Sal al gusto.

Para la salsa:

  • 2 tomates
  • 6 tomatillos verdes
  • 10 chiles de árbol
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata pequeña de puré de tomate
  • Una pizca de orégano
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla grande pondremos a cocer la carne de res con una cebolla entera, el laurel, orégano, tomillo, y un poco de sal.
  2. La olla debe ser lo suficientemente grande para taparla y la dejamos hervir por media hora. Si aparece mucha espuma en el agua la removemos con una cuchara y continuamos hirviendo la carne.
  3. En lo que la carne se cose, iremos preparando el caldo para dar sabor a nuestra birria. Ponemos a hervir un poco de agua y agregamos los chiles, la media cebolla restante, ajo, un poco de clavo, y canela. Cuando estén bien cocidos los licuaremos con un poco de agua.
  4. Colamos la salsa que acabamos de preparar y la agregamos a la carne, movemos un poco y rectificamos el sabor, agregamos un poco más de sal si es necesario. Tapamos la birria y dejamos cocinar por una hora y 30 min, mas.
  5. Ahora vamos a preparar una rica salsa para acompañar nuestra birria, cocemos todos los ingredientes de la salsa en un poco de agua, otra opción es asarlos, luego licuamos, y después cocinamos en un sartén aproximadamente por 1 minuto y sazonamos con un poco de orégano y sal.
  6. Para servir esta rica Birria, podemos sacar toda la carne y picarla o deshonrarla, y hacer unos ricos tacos o servir en platos hondos con bastante caldo, cebolla picada y cilantro y acompañar con la salsa.

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La birria es, en la gastronomía jalisciense, un plato a base de carne de borrego,
sin embargo en algunas regiones del norte del país es de res, y en Sinaloa tradicionalmente de chivo.

La birria es una fuente de ingresos muy importante para muchas familias de Sinaloa, quienes han heredado la receta secreta y estilo único de generación en generación, ahora cuentanos como la preparas tu?. Gracias!

Birria de Res Casera

Pozole Rojo Mexicano

Birria de res estilo sinaloa
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Tiempo de preparacion:
320 Minutos.
Porciones:
8 Personas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías
Calorias 640 kcal.
Cont. de grasa 44.6 g.
Carbohidratos 35.5 g.
Proteinas 27.4 g.
Fibra dietética 10.9 g.
Azúcares 0 g.
Sodio 143 g.
Colesterol 86.0 mg.