Receta de chilaquiles verdes es una receta mexicana

chilaquilesverdes

Receta de chilaquiles verdes es una receta mexicana muy sencilla de preparar y se lleva pocos ingredientes, los puedes preparar con varios tipos de salsas, ya sea salsa roja, verde, de chiles secos y hasta con mole.

Continua leyendo esta receta y te damos los pasos para que no te queden acidos.

Ingredientes:

  • Medio kilo de tortillas de maíz.
  • ½ Kg de tomate verde.
  • 1 cebolla blanca lavada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile poblano.
  • ramitas de cilantro.
  • ¼ de crema entera.
  • ¼ de queso manchego.
  • 1 cucharada de consomé de pollo.
  • aceite de maíz.
  • sal al gusto.
  • pimienta negra la gusto.

Procedimiento:

  • Cortar en cuadros o en triángulos las tortillas. Freír en suficiente aceite hasta que doren. Escurrir y reservar.
  • En una sartén asar los tomates, la cebolla y el ajo, dándoles la vuelta de vez en vez. Licuarlos junto con el cilantro, una cucharada de crema, el chile y una taza de agua.
  • En una cazuela calentar una cucharada de aceite. Freír la salsa. Cuando comience a hervir, agregar el consomé. Hervir 10 minutos.
  • En un refractario acomodar las tortillas, vaciar encima la salsa, la crema y por último el queso. Hornear a 180°C por 10 minutos, o a que gratine.
  • También se pueden acomodar las tortillas en una cazuela, bañar con la salsa, crema, el queso y tapar. Cocer a fuego muy bajo en la estufa por 8 minutos a que gratine el queso.
  • VARIACIÓN: Pueden prepararse con pollo: añadir el pollo desmenuzado antes de poner a gratinar los chilaquiles, sobre las tortillas y la salsa.

ChilaquilesVerdes1

Historia

La palabra chilaquiles se cree que proviene del náhuatl, la cual se componen de dos palabras, “chilli” y “quilitl”, que significa bañado en salsa de chile, esto actuamente no se ha confirmado por los expertos en lengua náhuatl.

chilaquilesverdes

Chilaquiles rojos con pollo

chilaquilesrojosSmall

Si bien todos sabemos que los chilaquiles rojos con pollo son deliciosos, no todos sabemos que es una receta mexicana elaborada con totopos, los cuales son trozos de tortilla de maíz fritos o tostados y están bañados con una ríquisima salsa de chile roja o verde. También puede llevar otros ingredientes como: pollo deshebrado, chorizo, carne de res, huevos al gusto, queso y muchos otros.

Chilaquiles rojos con pollo

Ingredientes:

  • 3 tazones de totopos.
  • 6 jitomates (tomates).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de epazote.
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada (en hebras finitas).
  • 1 chile verde.
  • Sal al gusto.
  • Cremade leche, queso rallado (puede ser panela, queso fresco o manchego)

Preparación:

  1. Asar en una plancha (comal) los jitomates (tomates), 1/2 cebolla, el ajo y el chile. Una vez asados, licuar estos ingredientes con 1 taza de caldo de pollo (en el que se hirvió la pechuga) y un poco de sal al gusto.
  2. En una olla se calienta la salsa licuada junto con la ramita de epazote hasta que comience a hervir. Añadir los totopos poco a poco sin revolver mucho para que no se despedacen pero si que se empapen con la salsa. Apagar el fuego.
  3. Servir en cada plato una porción de totopos, otra de pollo deshebrado, una cucharada de crema, un poco de queso rallado, cebolla en rodajas o picadita. Se puede servir también con un huevo estrellado (frito o poche).

Si te gusta, ayúdame a compartir la receta, gracias!

chilaquilesrojos1

https://www.recetasdemama.com.mx/content/enchiladas-rojas-pollo/

Calabacitas rellenas de carne

Historia

Los chilaquiles son un platillo mexicano elaborado con totopos (trozos de tortilla de maíz fritos o tostados). También puede llevar otros ingredientes como: pollo deshebrado, carne de res, chorizo, huevos al gusto, queso, entre otros. La palabra chilaquiles viene del náhuatl, de la palabra chi-laqui-lli, conformada por chi-l(-li) “chile”, el ingrediente principal, y aqui-lli sustantivo derivado del verbo aquia “estar metido en, entrar en algo”, por lo que aqui-lli significa “[algo] metido en”. Por lo tanto la palabra chi-laqui-lli castellanizada como chilaquil significa “Metidos en chile” en referencia a los totopos y es un platillo mestizo.

Este platillo es considerado por costumbre un alimento matinal, donde casi siempre se sirve a la hora del desayuno.

Huevo Duro Relleno

HuevoDuroRelleno

Les compartimos unos ricos huevos duros rellenos de la yema de huevo batida con aceitunas negras, perejil y mostaza.

Ingredientes

  • 4 piezas de huevo.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 4 cucharaditas de aceituna kalamata picadas o aceitunas negras.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon.
  • paprikas para decorar.

Preparación

  1. Colocamos los huevos en una olla y cubrimos con agua. Cocinaremos a fuego medio hasta que el agua comienze a hervir. Retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos que se cocinen por 15 minutos.
  2. Retiramos los huevos del agua y pasamos por agua fría.  Retiramos con cuidado la cáscara de los huevos sin romperlos.
  3. Cortaremos los huevos a la mitad y retiramos las yemas con una cuchara. Colocamos las yemas en un traste hondo y con un tenedor los machacamos.
  4. Agregamos a las yemas el aceite de oliva de poco en poco hasta que estén esponjosas. Agregamos las aceitunas y el perejil y mezclamos bien.
  5. Rellenaremos cada media clara del huevo del relleno de yema y decora con paprika.